Churros Rezept (deutsch)

Churros: Spanischen Süßspeisen & Postres. Das frittierte Brandteiggebäck ist sehr beliebt. Nicht mehr nur traditionell am  Neujahrstag. Die genaue Herkunft ist bis heute strittig. Waren es portugiesische Seefahrer oder Spanische? Kam die Idee aus China? Anyway Churros schmecken und die Zubereitung geht einfach und schnell. Und das Frittieren aus dem Spritzbeutel macht großen Spaß. Ein Pferdefuß – die Köstlichkeit ist gehaltvoll – süß & fett. Rezept in Deutsch.

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Süßes, spanisches Brandteiggebäck

Es gibt sie mit – und ohne Schokolade. Und auch als Kakao-Variante. Traditionell wurde das gehaltvolle Gebäck am Morgen nach der Sylvesterfeier gereicht. Inzwischen gehören Churros aber zum Standard in jeder pasteleria.

Benötigte Koch-Utensilien

• Spritzbeutel und Sterntülle
• Großer Schaumlöffel
• Kochtopf oder Fritteuse
• Küchenpapier zum Entfetten

Churros – spanisches Brandteiggebäck

Gang: Postre, Dessert, NachtischKüche: Spanische KücheSchwierigkeit: Einfach

Portionen

6

Zubereitung ca.

45

Minuten

Fritierzeit jeweils ca.

2

Minuten

Kalorien / Portion ca.

500

kcal

Abkühlzeit ca.

20

Minuten

Teig Zubereitung ca.

10

Minuten

Brandteig, ein Topf mit heißem Öl und ein Spritzbeutel. Viel mehr braucht es nicht um dieses berühmte, spanische Gebäck herzustellen. Traditionell werden Churros am Neujahrstag gereicht. Heute gibt es sie jeden Tag und in jeder spanischen Konditorei (Pastelleria). Churros sind gehaltvoll – aber sehr lecker.

Zutaten

• 250 ml Wasser

• 180 – 200 g Mehl

• 100 g Butter (ungesalzen)

• 3-5 Eier (Dotter und Eiklar) Je nach Größe – M hat ca. 55 g

• 1 Prise Salz (ca. 0,4 bis 0,5 g)

• ca. 50-100 g Zucker / Puderzucker (nach Geschmacksvorliebe)

• 2 TL Kakao – Alternativer Zusatz zum Zucker

• 2 TL Zimt – Alternativer Zusatz zum Zucker

• 200 g Schokolade – Alternativ für Schoko Churros

• 1-2 l Fritieröl

Anweisungen

• Wasser und Butter im Topf unter ständigem Rühren sanft erhitzen bis die Butter flüssig ist. Kurz aufkochen lassen. Salz hinzugeben.
• Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren klumpenfrei einarbeiten.
• Wenn die Teigkonsistenz passt (Der Teig sollte zusammenhängend sein und sich leicht vom Topf lösen) den Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen (ca. 20 Minuten)
• Die Eier einzeln!!! nacheinander einarbeiten und mit einem Kochlöffel unterrühren bis der Teig cremig wird. Dann in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Das Frittieröl in einem Topf auf 170-180 Grad erhitzen – alternativ eine Friteuse nutzen.
• Den Brandteig in das heiße Öl spritzen. Streifenlänge nach Gusto. Und 2-3 Minuten frittieren (hängt ein wenig vom Durchmesser der Sterntülle ab) bis die Farbe der Churros gelbbraun wird.
• Die Churros mit dem Schaumlöffel herausheben und zum Entfetten auf ausgelegtes Küchenpapier legen.
• Das Gebäck abkühlen lassen und mit dem Zucker / Zucker-Kakao-Zimtgemisch bestäuben.

Rezept-Video

Notizen

• Mengenangaben: ml= Milliliter – EL= Esslöffel – TL = Teelöffel – Prise = 0,4 – 0,5 g
• Schokoladensoßen Dip: Dafür gibt es so viel Rezepte. Hier ein Einfaches. 300 g Schlagsahne + 200 Gramm dunkle Schokolade (ab 70% Kakaoanteil) + 1 TL Zucker und 1 TL Maismehl unter ständigem Rühren sanft erhitzen bis die Schokolade ganz geschmolzen ist und eine cremige, homogene Masse entsteht. Alternativ geht auch Vollmichschokolade – dann ohne Zucker. Je nach Geschmacksvorliebe noch 1-2 TL Instant Kaffee hinzufügen. Weitere Video-Rezepte spanischer Nachtisch – Desserts – Postres – Süssspeisen in der YouTube Playlist.

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Externe Links – Spanisches Essen & Trinken

• Wikipedia: Spanische Küche
  • Wikipedia: Andalusische Küche
  • Wikipedia: Baskische Küche
  • Wikipedia: Galicische Küche
  • Wikipedia: Kanarische Küche
  • Wikipedia: Kastilische Küche
  • Wikipedia: Katalanische Küche
  • Wikipedia: Mallorquinische Küche
  • Wikipedia: Valencianische Küche
• YouTube: Video Kanal spanienportal.info

Interne Links – Spanisches Essen & Trinken

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