Arroz con Leche Rezept (deutsch)

Arroz con leche: Spanischer Milchreis – ein oft gereichter Nachtisch. Nach dem Mittag- und Abendessen. Und ja, auch zum Frühstück. Spanische Süßspeisen(Dulces) sind berühmt. Der ehemals auch bei uns beliebte Milchreis ist in Spanien immer noch ein Klassiker. Einfach zuzubereiten. Und mit Zimtaroma verfeinert, ist er der perfekter Abschluss eines guten Mehrgänge-Menüs. Guten Appetit mit diesem Rezept in Deutsch.

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Spanischer Milchreis

Eine spanische Spezialität. Es gibt kleine, regionale Unterschiede bei den Zutaten & der Zubereitung. Die Verschiedenheiten sind gering. Arroz con leche ist ein Nationalgericht! Morgens zum Frühstück – mittags & abends als Nachspeise, Dessert, Postre. Göttlich!

Benötigte Koch-Utensilien

• nur ein grosser, guter Kochtopf / Simmertopf* 1,5 l – möglichst aus 18 / 8 Edelstahl oder besser
• und ein Kochlöffel* (möglichst aus Holz)

Arroz con leche

Gang: Postre, Dessert, NachtischSchwierigkeit: Einfach

Portionen

4

Zubereitung ca.

35

Minuten

Quellzeit ca.

25

Minuten

Kalorien / Portion ca.

300

kcal

Einen großen Topf + Milch, Reis, Zucker, Zimt und Zitrone. Viel mehr braucht es nicht um diese traditionelle, spanische Süssspeise zuzubereiten. Ein spanischer Milchreis wird morgens, mittags und auch abends genossen. Zum Frühstück, als Nachtisch (Postre) und für zwischendurch. Milchreis hat vergeichsweise wenig Kalorien.

Zutaten

• 1 l Vollmilch – Fettgehalt > 3 %

• 150 g Reis

• 50 – 75 g Zucker – je nach Geschmacksvorliebe

• Zitronenschale (1/4 – 1/2 Zitrone)

• Orangenschale (1/4 Orange)

• 1- 3 Zimtstangen

• 15 g Butter

• Garnierobst (z.B. Aprikosen oder Pfirsichschnitze, Beeren, etc.)

Anweisungen

• Die Milch in einem großem Topf erhitzen – simmern, nicht kochen.
• Vn Beginn an die Zitrus- & Orangenschalen und die Zimtstangen zugeben.
• Wenn die Milch heiß genug ist (kurz vor dem Sieden), den Reis zugeben.
• Den Reis unter ständigem Rühren simmern lassen bis er noch leicht bissfest ist.
  Oder, je nach Geschmack, die gewünschte Konsistenz / Weichheit erreicht hat.
• Kurz davor den gesamten Zucker einbringen und unter ständigem Rühren gleichmäßig verteilen. Nur dadurch kann ein “Anbacken” am Topfboden verhindert werden.
• Die Zitrusfrüchteschalen und die Zimtstangen entnehmen.
• Die vorbereitete Butter untermengen und gut verrühren.
• Garnierobst der Wahl in Desserschälchen anrichten und mit dem finalen Milchreis auffüllen.
• Zum Abkühlen ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vor dem Servieren die Oberfläche mit etwas Zimtzucker garnieren.

Rezept-Video

Notizen

• Mengenangaben: l = Liter – ml = Milliliter – EL= Esslöffel – TL = Teelöffel – Prise = 0,4 – 0,5 g
• Weitere Video-Rezepte spanischer Nachtisch – Desserts – Postres in der YouTube Playlist.
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